Syrah/Shiraz
-シラー/シラーズ-
シラーはどこから来たのか-原産地-
シラーは南フランスのローヌ原産で、ヴァランス、リヨン、ドーフィネのエリアを含みます。コート・デュ・ローヌ南部ではおもにブレンド用に栽培され、他の品種に強さを与えるためにブレンドされていました。独特のスパイシーな香りと青みがかった色をもち、抗酸化作用のあるタンニンを多く含むシラーは、マイルドで淡いブドウとブレンドすると、パワーを増強する役目を果たすことができるからです。もちろん、シラー単体で造ったワインもおいしいものは多く存在します。シラー自体はサヴォワの品種であるモンデューズ・ブランシュと、中央山塊のアルデッシュの支脈で生まれた古い品種デュレザ・ノワールとの交配によってできあがった品種です。本来のフランス名では、シラーと呼び、南半球では異名であるシラーズと呼ばれます。
よくある香り/ニュアンス
◎果実/野菜◎
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| 黒オリーブ | ブラックベリージャム | アサイー | マルベリー | ダークチェリー | カシス |
◎花/植物◎
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| 黒胡椒 | 白胡椒 | セージ | スミレ | ユーカリ |
◎樽・オーク系◎
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| グローブ | ナツメグ | ダークチョコレート | バニラ | シナモン |
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| スモーク | 樟脳 | オールスパイス | コーヒー豆 |
◎その他◎
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| 鉛筆の芯 | タール | ジビエ | 塩漬け肉 | トリュフ | タバコの葉 |
特徴・スタイル
シラーは、色はブルーブラックや深紫色で、多くは胡椒に似た神秘的な香りがあります。魅惑的なシラーは、優しいスミレのニュアンスに包まれた、胡椒、ナツメグ、甘草などの強い香りを放つのが特徴です。しかし、この品種が変わっているのが、完熟状態に達すると、このような特徴的なアロマはあまり目立たなくなります。凝縮感、深み、超熟の可能性があり、この点でカベルネ・ソーヴィニヨンと比較されるワインです。ブドウ自体もカベルネと同じく、果皮の色が濃く厚いけれど、実は小さいという点が共通しています。またワインのスタイルとしては２つに大きく別れます。
１．長期熟成タイプ：単一品種で造られる濃厚でパワフルな味わいのスタイル
ローヌの中でも偉大なワインやニューワールドのシラーズは、通常ブレンドせず、単体で使われることが多いです。フランスでは、シラーはローヌ川に沿った急な斜面の北側など、限定されたわずかなアペラシオンで栽培され、酸味の強いクローズ・エルミタージュやスパイシーなコート・ロティなどのワインを生み出しています。しかし生産量が少ない上に非常に高価で、単体で造るの難易度が高いこともあり、オーストラリア等南半球、ニューワールドなど気候的に適用しやすい地域で多く造られるようになり、シラーズとして代表的なワインが生まれ、そのジャミーなワインが近年は注目を集めています。
２．グルナッシュとのブレンド：コート・デュ・ローヌに代表されるのスタイル
シラーはグルナッシュとブレンドするとよりフルーティーで飲みやすくなります。ローヌあたりでは伝統的にシラーのワインに、香味の淡いグルナッシュを加えてマイルドなワインを造ってきました。フランスでは他の小さなアペラシオンでも、地元の白ワインを少量加えて柔らかさを出すといったブレンドが行われています。
評価
フランスでは、長い年月を経て真価を発揮するエルミタージュ、コート・ロティ、サン・ジョゼフを世界的に有名にしたのがこのシラーです。今日では世界中に栽培され、全ての大陸の温暖な赤ワイン生産地で重要な意義を持つ品種となっています。オーストラリアでは、黒ブドウ品種としては、最も栽培量が多く、オーストラリアを代表する品種となっています。
適応する気候
温和または暑くそして湿気が少ない気候が一般的に良いとされています。それは完熟に十分な日照量が必要とされるからです。冷涼な産地、または完熟状態に達していないものは、グリーンペッパーの粒の酢漬けを思い出させる香りを、温和の気候で、十分な日照を浴びて育ったものは、黒胡椒をつぶしたような香りがします。
栽培地
全栽培地面積
◆トップクラスの産地
フランス：北ローヌのシラー80〜100%のブレンド・ワイン。強い故障のアロマをもつ濃くタニックな赤ワインなど。
●並クラスのアペラシオン
代表的なワイン：クローズ・エルミタージュ、サン・ジョゼフ
●トップクラスの産地
代表的なワイン：エルミタージュ、コート・ロティ、コルナス
オーストラリア：
南オーストラリア：バロッサ、マクラーレン・ヴェイル
他の産地：ヴィクトリア、ニュー・サウス・ウェールズ、西オーストラリア
アメリカ：
カリフォルニア：ナパ・ヴァレー、ソノマ、サンタ・バーバラ
ワシントン：コロンビア・ヴァレー
南アフリカ：コースタル・リージョン、バール、ステレンボッシュ
チリ：マイポ・ヴァレー、ラペル・ヴァレー、アコンカグア・ヴァレー
スペイン：カスティーリャ・ラ・マンチャ、カタルーニャ
カナダ：オカナガン・ヴァレー
