Quiz３０：

理想的な状態でワインを保存したとしても、長く寝かせるとワインは目減りしてしまいます。さて、１ml減るのにどれだけの年月がかかるでしょうか？

A：半年
B：１年
C：３年
D：１０年

Answer：

B：１年

平均して、ワインが１ml目減りするのにかかるのは、約１年と言われています。
これは、ワインにとって理想的な保存環境である温度摂氏１５度、湿度７０％、振動がなく暗い場所（もちろん、厳密な「理想」はそのボトル毎によって異なりますが）での場合です。

この目安は案外便利なもので、ヴィンテージとワインの目減り具合を比べて、どのような保存状態だったかを予測することも出来ます。
１年ものが１mlより著しく目減りしていれば、乾燥した保管状態だったのかな、といった具合です。
逆に、例えば３０年もののワインであるにも関わらず、コルクの真下までワインがびっちり入っていると、一度コルクを抜いて、同じワインか別ヴィンテージのワインを入れる「リコルク」や、偽物である可能性も考えられるのです。
オークションで取引される古酒には、必ずこの目減り具合が記されており、「トップネック」「ミドルネック」「トップショルダー」「アンダーショルダー」など、人間の体に見立てて表記されることが多くあります。

ワインの目減り具合をチェックするようになれば、あなたもすっかりワインに溺れている証拠かも？