Quiz３１： そのままでももちろん、カクテルにしてもおいしいワインやシャンパン。次のカクテルは、それぞれシャンパンに何を混ぜて作るでしょう？ １：キール・ロワイヤル ２：ミモザ A：カシスリキュール B：グレープフルーツジュース C：オンジジュース D：イチゴ Answer： １ーA ２ーC シャンパンやワインって、...

シンデレラ・ワイン/Vin de Cendrillonの意味/解説 (Vin de Cendrillon) ボルドー右岸地域で多く造られるようになった、高品質少量生産のプレミアムワインの総称です。 非常に濃密でインパクトのある、洗練された近代的な味わいで人気を博し、格付け外にも関わらず、メドックの一級シャトーより高額な...

アビラージュ/Habillageの意味/解説 (Bottle preparation/Habillage) ラベル、バックラベル、首貼りラベル、キャップシールなど、販売に備えてボトルに全てのラベルを貼る作業を意味します。

Quiz３０： 理想的な状態でワインを保存したとしても、長く寝かせるとワインは目減りしてしまいます。さて、１ml減るのにどれだけの年月がかかるでしょうか？ A：半年 B：１年 C：３年 D：１０年 Answer： B：１年 平均して、ワインが１ml目減りするのにかかるのは、約１年と言われています。 これは、ワインにとっ...

ヴィーノ・ダ・ターヴォラ/Vino da Tavolaの意味/解説 (Vino da Tavola) イタリアワインの格付けにおいて、 最下級に当たる一般のテーブルワインをヴィーノ・ダ・ターヴォラと言います。 最下級とはいえ、VdTの中には上級ワインに匹敵するよう な銘柄もあるため注目です。 ヴィーノ・ダ・ターヴォラは...

アロマ/Aromaの意味/解説 (Aroma) ワインに感じられる香りの総称を意味します。 その中でも、ブドウが本来持っている果実系の香りは「第一アロマ」と呼ばれ、醸造過程で酵母や乳酸菌等により発生した香りは「第二アロマ」と呼ばれます。また、熟成によって生まれてきた香りは「ブーケ」と呼ばれます。同じくブーケと同じ意味を...

国際ぶどう・ぶどう酒機構/O.I.V.の意味/解説 (Office International de la vigne et du vin) 国際ぶどう・ぶどう酒機構のこと。 ブドウ栽培とワイン生産に関する技術的、学問的、経済的問題を研究する政府間組織です。

Quiz２９： 記録上、世界で初めて登場するワインは？ A：オー・ブリオン B：シャンベルタン C：シャトー・マルゴー D：トカイ・ワイン Answer： A：オー・ブリオン 初めて造られた、ではありません。「記録」として残された最も古いワインの問題でした。 ワインが初めて登場したのは、１６６３年の４月１０日のこと。日...

IFV/フランスぶどう・ワイン研究所の意味/解説 (Institut Francais de la Vigne et du Vin) IFV（Institut Francais de la Vigne et du Vin）は、フランスの法律により管理されたぶどうおよびワインの研究センターです。 その使命は、ぶどう栽培・...

澱引き/Rackingの意味/解説 (Racking/Soutirage) 樽や槽のワインを別の樽や槽に移し替えて、澱などの沈殿物と分離し清澄することを意味します。 澱引きの間は、微生物による汚染を防ぐために亜硫酸の量に注意が必要です。また、より豊かなアロマを得るため、澱引きでワインの酸化を調節します。