June, 2018

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格付け/Classe

格付け/Classe

格付けの意味/解説 (Classe) ワインの品質の基準となるものです。 フランスについては上位から順にA.O.P.(Appellation d’Origin Protegée 原産地呼称保護)、I.G.P.(Indication Geographique Protegée 地理的表示保護)、地理的表示なし、イタリアは...
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ペルシスタンス/Persistence

ペルシスタンス/Persistence

ペルシスタンスの意味/解説 (Persistence) ワインを飲んだり吐き出した後に、その特徴(風味、アロマなど)が続き、感知されることを指します。 長いアロマの持続性は、力強いワインの良いサインです。
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リクルー/Liquoreux

リクルー/Liquoreux

リクルーの意味/解説 (Liquoreux) 自然の豊かな糖分から造られた白ワインで、ぶどうが過熟し、水分の蒸発により糖分が過度に凝縮しているものを指します。この凝縮は、貴重なカビである貴腐菌などの自然の作用により得られることもありますが、パスリヤージュやアイスワインなど、人間の手によることもあります。 パスリヤージュ...
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フランスアグリメール/FranceAgriMer

フランスアグリメール/FranceAgriMer

フランスアグリメール/FranceAgriMerの意味/解説 (FranceAgriMer) フランスアグリメール(FranceAgriMer)とは、2009年4月1日に設立された、農産物と海産物のための国の機関のこと。 穀物栽培、家畜飼育、漁業、水産養殖、ワイン、果実、野菜、園芸、香料植物、薬草などを管轄しており、ワ...
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スーパー VdT/Super Vino da Tavola

スーパー VdT/Super Vino da Tavola

スーパー VdTの意味/解説 (Super Vino da Tavola) スーパー・ヴィーノ・ダ・ターヴォラ(VdT)とは、イタリアのテーブル・ワインのこと。格付けでいえばDOCやDOCGの下位に位置します。 70年代半ばから、型破りの製法と独自の ブレンドで、法律に縛られない高品質のワインがトスカーナ州に登場し、市...
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ムー/Dull

ムー/Dull

ムーの意味/解説 (Dull/MOÛT) 果梗を取ったぶどうの果実から抽出された甘い液体を意味し、「いまひとつ酸味の足りないワイン」を表わす言葉。
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コトー・シャンプノワ/Coteaux Champenois

コトー・シャンプノワ/Coteaux Champenois

コトー・シャンプノワの意味/解説 (Coteaux Champenois) フランス、シャンパーニュ地方で造られるスティ ル・ワインで、非発泡性ワインのこと。 シャンパンが造り出されたのは17世紀後半で、それまではシャンパー ニュ地方も他の地方と同様にスティル・ワインが生産されていました。
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厳しい/Sévére

厳しい/Sévére

厳しいの意味/解説 (Sévére) 固く、ブーケも感じられないワインのことを指します。
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フレ/Frais

フレ/Frais

フレの意味/解説 (Flesh/Frais) 高品質のワインである一方、まだ若く、深みのあるブーケがまだ現れていないワイン。時に、その品質やテロワールから考えると、異例なほどアロマが弱く、試飲できるようになるまで待つ必要があります。 ワインは熟成の過程で、ヴィンテージや期待される品質の観点から表情が現れておらず、試飲が...
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熟成/Élevage

熟成/Élevage

熟成の意味/解説 (Élevage) マロラクティック醗酵後のワイン醸造の工程すべての作業全般を意味します。 熟成の間にワインを安定させ清澄を行いますが、同時に複雑なアロマが生成され、より高品質で豊かなワインとなります。 オーク樽での熟成は、ボルドーの偉大なワインを造るためによく採用される方法です。
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