アントシアニンの意味/解説

(Anthocyanins/Les Anthocyanes）

ぶどう果皮に含まれるポリフェノール化合物で、ワインの色はこれに由来する。 ポリフェノールの一種。フラボノイド系色素のうち、アントシアニン系に分類される。

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