醸造学の意味/解説

(Oenology/Oenologie)

ワインについて研究する学問。ワインの醸造と熟成を、物理学的、生物学的、化学的側面から研究する科学。最高品質のぶどうを得るための栽培に係わる農学（栽培技術）も研究対象。

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