サルモン/新梢、若枝Glossary-用語集-20 March, 2017460 views約 1 分スポンサーリンク サルモン/新梢、若枝の意味/解説 (Oenology/Oenologie) 剪定後に拾い集められた、その年に伸びた小枝を指します。冬に剪定します。 ボルドーではこの枝で、肉を網焼きします (古典的な「サーロイン若枝焼き」)。 また、 ぶどう畑の畝の間に埋めて有機肥料にしたり、砕いて燃やします。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク