補酸Glossary-用語集-March 25, 20172045 views約 2 分スポンサーリンク 補酸の意味/解説 酸の低い果汁に酒石酸などの酸を加え、ph値を下げ、発酵を順調にする。 気候の温暖な新世界のメーカーでは、果実味たっぷりのワインを造るためぶどうの完熟を待つ事が多く、そのため酸が不足気味になる。 よってこの補酸を行う事がしばしば見受けられる。 補糖と補酸は、人体には影響はないが、ワインの質を守るため、各国の法律で厳しく規制されている。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク