エクラージュGlossary-用語集-March 26, 20172472 views約 1 分スポンサーリンク エクラージュの意味/解説 (Running off/écoulage) デキュヴァージュとも呼ばれるこの作業は、醗酵後、でき立てのワインを果皮と種などぶどうの固形物と分けます。 このマールと呼ばれる固形物はその後、圧搾されてよりタンニンの強いワインとなり、一部または全部を自然流出ワインとの調合に使われます。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク