澱引き/RackingGlossary-用語集-February 20, 20182169 views約 1 分スポンサーリンク 澱引き/Rackingの意味/解説 (Racking/Soutirage) 樽や槽のワインを別の樽や槽に移し替えて、澱などの沈殿物と分離し清澄することを意味します。 澱引きの間は、微生物による汚染を防ぐために亜硫酸の量に注意が必要です。また、より豊かなアロマを得るため、澱引きでワインの酸化を調節します。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク