シュール・リー/Sur LieGlossary-用語集-February 19, 20181593 views約 2 分スポンサーリンク シュール・リー/Sur Lieの意味/解説 (Sur Lie) 主に、フランス・ロワール地方の「ミュスカデ」を造る際に用いられる製法で、瓶詰めまで澱を引かずに寝かせておくことを意味します。 これにより、酸化を防ぎよりフルーティーな味わいを保つことを可能にするのです。また、澱がアミノ酸に変化するため旨味も増すと言われています。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク