ヴェレゾン/Véraison

ヴェレゾン/Véraison

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ヴェレゾン/Véraisonの意味/解説

(Véraison)

ワインにはとても重要な、ぶどう樹の生長段階である「色づき」のこと。
果実の色が、白ぶどうは緑から黄色に、黒ぶどうは緑から黒に変わった時点が「色づき」と見なされます。この時点で、果粒は生殖生長を終え、栄養生長がはじまり、糖度が上昇し、酸度が落ちます。
収穫日は、色づきの中間期から45日と予定されるのが一般的です。

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