補糖/ChaptalisationGlossary-用語集-April 4, 20181180 views約 2 分スポンサーリンク 補糖/Chaptalisationの意味/解説 (Chaptalisation) 収穫されたぶどうに糖分を加えること。シャプタル氏により発案されました。ぶどうの糖分が低いときに、アルコール度を高めることでワインのバランスをよくするのが狙いです。 補糖は、年ごとの収穫の出来次第で認可を受けますが、フランス南部では原則禁止されています。 一方で、比較的冷涼な北 ヨーロッパなどでは、ぶどう糖度が上がらないため、日常的に行われています。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク