還元/ReductionGlossary-用語集-March 15, 20182139 views約 2 分スポンサーリンク 還元の意味/解説 (Reduction) ワイン用語での還元とは、嫌気下(酸素のない状態)におけるワインの瓶内熟成を意味します。偉大なボルドーワインに見られるトリュフのような、繊細で望ましいアロマの成分の形成を促します。 長く熟成されていたワインのボトルを開けると、長く閉じ込められていたことを思わせるアロマ(還元臭)が現われるので、デカンタシオンをしてその香りを放出させます。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク