還元の意味/解説
(Reduction)
ワイン用語での還元とは、嫌気下（酸素のない状態）におけるワインの瓶内熟成を意味します。偉大なボルドーワインに見られるトリュフのような、繊細で望ましいアロマの成分の形成を促します。
長く熟成されていたワインのボトルを開けると、長く閉じ込められていたことを思わせるアロマ（還元臭）が現われるので、デカンタシオンをしてその香りを放出させます。
(Reduction)
ワイン用語での還元とは、嫌気下（酸素のない状態）におけるワインの瓶内熟成を意味します。偉大なボルドーワインに見られるトリュフのような、繊細で望ましいアロマの成分の形成を促します。
長く熟成されていたワインのボトルを開けると、長く閉じ込められていたことを思わせるアロマ（還元臭）が現われるので、デカンタシオンをしてその香りを放出させます。
