デキャンタージュ/DécantationGlossary-用語集-March 12, 20182579 views約 2 分スポンサーリンク デキャンタージュ/Décantationの意味/解説 (Décantation) ボトルからカラフェにワインを移す作業を指します。 熟成中に形成された澱がボトルの頸に見えたら、すぐにデカンタシオンを終了します。この作業の間に、ワインは酸素に触れ、ブーケが開いていきます。熟成したワインは、揮発性で壊れやすいブーケを維持するために、酸素に触れるのを最小限に留めるべきです。 また、瓶内での数年間の熟成による還元の香りを取り除き、若いワインのタンニンを少し丸くして、滑らかにさせる効果も。 用語一覧へ戻る CELLAR-ワインを知ろう Learn About Wine-AD スポンサーリンク