ろ過/Filtration

ろ過/Filtration

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ろ過の意味/解説

(Filtration)

ワインの浮遊物を取り除く作業を指します。
非常に微妙な作業で、かなりの技量と感覚が必要とされる上に、ろ過し過ぎるとワインの風味やアロマを奪うことになり、困難な作業です。
ボルドーの多くの生産者は、ワインの豊かさを保持するため、フィルターを使うことをやめ、清澄のみを行っています。

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