アルコール発酵の意味/解説

(Fermentation Alcoolique)

酵母がぶどうの糖分をアルコールに変えることにより、ぶどうの果汁がワインに変化する過程を指します。これと同時に炭酸ガスも産出されます。

用語一覧へ戻る