熟成の意味/解説

(Élevage)

マロラクティック醗酵後のワイン醸造の工程すべての作業全般を意味します。
熟成の間にワインを安定させ清澄を行いますが、同時に複雑なアロマが生成され、より高品質で豊かなワインとなります。
オーク樽での熟成は、ボルドーの偉大なワインを造るためによく採用される方法です。

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