果梗/Stem

果梗/Stem

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果梗の意味/解説

(Stem/Rafle)

ぶどう果房の木質の部分を指します。今日では醗酵前に果粒と分離され、果梗からは、ボルドーワインの優雅さとは相容れない、青く荒々しいタンニンができます。

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