マールの意味/解説

(Marc)

アルコール醗酵の終わりに存在するぶどうの固形物で、それを圧搾した圧搾ワインは自然流出ワインよりも豊かですが、それほど調和はとれていません。
圧搾ワインは調合に使われます。

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