マセラシオン/Maceration

マセラシオン/Maceration

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マセラシオンの意味/解説

(Maceration)

タンニン、アロマ、色素など望ましい成分が抽出されるよう、ぶどうの固形物(果皮や種)を果汁に浸しておく工程です。

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